PUDIN DE PAN Y CASTAÑAS.

Hoy domingo me he dedicado a preparar la base de muchas de mis comidas para esta semana, así que como me quedaba pan duro y tenía castañas cocidas he preparado mientras asaba boniatos un rico pudin. Os dejo la receta por si os interesa probar este pudin con un sabor diferente.

 

INGREDIENTES:

250 GRAMOS DE CASTAÑAS COCIDAS

MEDIO LITRO DE LECHE O BEBIDA VEGETAL

4 HUEVOS

CANELA Y VAINILLA

200 GRAMOS DE PAN DURO

100 GRAMOS DE AZUCAR

 O EDULCORANTE

CARAMELO (OPCIONAL)

 

PREPARACION:

En primer lugar calentaremos la leche con la vainilla, la canela y el edulcorante mientras partimos el pan duro a trocitos. Para luego ablandar el pan con la leche caliente a la que añadiremos las castañas cocidas para que también cojan los aromas de la canela y la vainilla.

Una vez que el pan esté blando, añadiremos los huevos y batiremos todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Pasaremos la mezcla a un bol y si tenemos mucho antojo de dulce podemos poner caramelo en el fondo del molde sino está igual de sabroso sin él.

Yo lo hago en el horno pero al estilo baño maría, coloco el molde sobre una bandeja con agua caliente y lo matengo en el horno sobre 40  minutos a 200 grados.

Espero que os guste.

 

BIZCOCHO CON ARÁNDANOS.

Esta tarde para entretener el resfriado que tengo y entrar en calor he preparado un bizcocho con arándanos. Lo de añadir los arándanos ha sido idea de última hora porque tenía demasiados en la nevera y no quería que se me estropeasen. Debería haber usado un molde alargado para que quedase tipo cake pero tenía demasiada masa así que me apañé con uno muy mono en forma de corazón con más capacidad. Espero que os guste esta receta.

INGREDIENTES:

275 GRAMOS DE HARINA

30 GRAMOS DE STEVIA GRANULADA O 250 GRAMOS DE AZUCAR

2 YOGURES NATURALES

4 HUEVOS

100 GRAMOS DE ARÁNDANOS

100 GRAMOS DE MANTEQUILLA EN POMADA

ESENCIA DE VAINILLA (OPCIONAL)

1 SOBRE DE IMPULSOR O LEVADURA

 

PREPARACIÓN:

En un bol grande mezclamos los huevos, los yogures y añadimos la mantequilla en pomada y por último el azúcar. Yo lo he mezclado todo con el batidor de varillas pero se puede también con batidora eléctrica. Una vez batido y antes de poner poco a poco la harina añadiremos la esencia de vainilla. Cuando tengamos la harina bien integrada añadiremos el impulsor. Nos quedará una masa suave que pasaremos a un bol engrasado y enharinado.

El horno lo habremos precalentado a 180 grados y antes de poner el molde en el horno repartiremos los arándanos por encima. Más o menos tardará unos 35 o 40 minutos en estar listo pero depende del horno. En mi caso necesitó 45 minutos. Ante la duda siempre probaremos con un cuchillo para ver si sale seco o humedo.

Y después de dejarlo enfriar un rato, sólo queda que la peque y el papá me den su veredicto porque por la pinta parece delicioso.

Animaros y que aproveche!!

 

 

 

 

 

TARTA DE MANZANA CON INGREDIENTE SECRETO.

Después de limpiar durante tres días y hacer todo el cambio de armarios, más innumerables lavadoras y secadoras, he tenido un pequeño descanso, unas horitas para mi sola. Así que decidí buscar una receta de tarta de manzana y recetas de yogures caseros para estrenar mi yogurtera y darnos un capricho en familia.

La receta del yogur casero la dejo para el horario reducido para reducir costes. Pero la receta de manzana con ingrediente secreto aquí va, espero que la disfruteis tanto como nosotros.

 

INGREDIENTES:

3 MANZANAS

200 GRAMOS DE HARINA DE ALMENDRA

2 HUEVOS

1 CUCHARADA SOPERA DE ACEITE DE COCO

EDULCORANTE AL GUSTO O NO

CANELA Y VAINILLA

INGREDIENTE SECRETO ( LEER TODA LA RECETA PARA DESCUBRIRLO)

 

PREPARACIÓN:

En primer lugar con dos manzanas, un poquito de agua y canela y vainilla al gusto prepararemos una compota de manzana, será uno de los ingredientes húmedos de la tarta.

Cuando ya tengamos la compota lista y un poco tibia empezaremos a preparar la masa.

En un bol batiremos los huevos, con el edulcorante y con la cucharada sopera de aceite de coco. Cuando esté todo mezclado añadiremos unos 200 gramos de compota y mezclaremos muy bien. Ya tenemos nuestra parte húmeda de la tarta así que poco a poco iremos integrando la harina de almendra, son aproximadamente unos 200 gramos, pero tendreis que ir mirando porque dependerá del tamaño de los huevos y de la consistencia más o menos espesa de la compota. Aunque en la receta original no le ponían ningún impulsor yo añado siempre un poquito de levadura y un poco más de canela. Y aquí es donde por error y cogiendo el tarro que no era le añadí una hermosa cucharada de CÚRCUMA!!! como no tenía arreglo posible porque la esparcí por toda la masa, removí todo y para adelante. Si no era comestible con tirarla no perdía nada.

Pasé la masa a un molde no muy grande y por encima cubrí con las rodajas de la tercera manzana y lista para el horno. 30 minutos a 180 grados.

En cuanto salen del horno las tartas de manzana me encanta pincelarlas con mermelada, así que elegí una de naranja amarga ecológica y sin azúcar ni edulcorantes para que quedase más bonita y más rica.

Probar a hornearla, está muy rica, incluso con el error. Después de equivocarme y mientras esperaba el timbre del horno, estuve investigando el uso de la cúrcuma en la repostería y encontré varias recetas que tengo que probar porque mi error ha sido todo un descubrimiento para mí.

 

Que aproveite!!

 

 

 

 

LA TRAMPA DE QUERER SER LA SUPERWOMAN QUE TODOS ESPERAN.

¿Eres mamá? ¿Trabajas? Entonces ya sólo por eso eres una superwoman. Pero esto me ha llevado a mí casi 6 años descubrirlo desde que nació mi hija.

 Cuando tienes uno o varios hijos y además trabajas, los demás esperan que seas perfecta, la mamá ideal que tiene todo a su alrededor perfecto, la casa, los niños, las comidas. Además tienes tu trabajo en el que tienes que cumplir, si tienes pareja la tienes que tener atendida, sino la tienes, da igual, porque te meterán prisa para buscar una y si consigues todo esto y sigues viva, ¿ para cuándo el segundo hijo?

Pues así estaba yo, con una niña pequeña que llevaba sólo un ratito a la guardería para empezar a buscar trabajo otra vez. Y digo sólo un ratito porque me sentía culpable por llevarla tan pequeñita  y no quedarme con ella. Cuando la empecé a dejar la jornada completa casi me da algo. Me mataba por tener la casa más limpia que la de Don Limpio, por perder los kilos extras porque me tienen llamado literalmente gorda a los 3 meses de haber dado a luz y suma y sigue. Llegué a tal punto de desesperación y estrés que pensaba que era la peor madre del universo. Y ¿ por qué? Porque me dejaba influenciar por todo lo que leía de cómo debía sentirme, de como debía ser y estar y de todos los consejos que te dan a tu alrededor que terminan hundiéndote cada vez más.

¿ Y cómo se puede salir de ese círculo vicioso? Porque se puede y es más sencillo de lo que creemos.

Tienes que escucharte. Sentarte y pensar sinceramente qué es lo que quieres. ¿Quiéres disfrutar de tu hija toda la tarde haciendo magdalenas? pues las haces, el montón de ropa que está en el lavadero creo que puede esperar. Salir a dar una vuelta tal y como estás, pues listo, leggins, zapatillas y para la calle. La peque quiere jugar a la guerra de peluches pues ya ordenaremos antes de cenar el salón y listo. 

Dar alguna contestación de esas que te dejan mejor que zamparte un buen trozo de pastel de chocolate también. Hoy en día no me hubiera quedado blanca y avergonzada porque me llamaran gorda a los tres meses del parto, le hubiera dicho que para mí es más importante estar a gusto con mi hija y mis lorzas que matándome en un gimnasio. Todo esto poco a poco lo ves con el tiempo y con un poco de ayuda.

 Yo encontré pequeños grupos de mamás en internet con las que hablar, cada una con circunstancias y vidas diferentes pero con una cosas en común, estábamos hartas de lo que los demás esperan que seas.

Y sí soy una superwoman pero también una mala mamá porque hago lo que me gusta, lo que le gusta a mi peque y aprovecho todo ese positivismo para dedicar tiempo a mis intereses. Como esta semana que por fin me he apuntado a un reto de Azucena Caballero que era lo que deseaba hacer desde hace meses y meses.

Aprovechar el tiempo, disfrutarlo porque vuela y todo lo que disfrutemos con nuestros hijos ahora nunca habrá sido tiempo perdido sino tiempo bien invertido.

 

 

 

 

 

 

 

VIAJAR CON NIÑOS, ERROR AL PLANIFICAR.

¿ Quién no ha planeado sus vacaciones familiares leyendo decenas de artículos en blogs y otras publicaciones? ¿ Quién no se ha dejado guiar por esas maravillosas experiencias, esas vacaciones familiares idílicas, que recomiendan lugares para disfrutar con niños y disfrutar todos en paz y armonía?

Yo sí. Lo reconozco. He planeado mini salidas, vacaciones, visitas a lugares maravillosos ( por maravillosos no me refiero a nada inalcanzable, sino lugares como las Fraguas do Eume, visitar Mérida,… y después de tanto planificar … ¡sorpresa! lo que pensastes que era un gran descubrimiento para tu hija, es una gran decepción.

Frase literal de mi hija de 6 años la semana pasada «esto no me gusta nada ¿ Cuándo nos vamos?».

Después de una semana de vacaciones he descubierto nuestro error, lo que a nosotros en nuestra infancia nos parecieron sitios increibles y de los que guardas mil y un recuerdos, no lo son para nuestros hijos. O no lo son al mismo nivel.

No estábamos expuestos a tanta información, a tantos medios, cualquier viaje era toda una aventura para descubrir hechos y lugares que de otra manera no conoceríamos.

Ahora analizándolo todo con tranquilidad y en casa, se que la solución habría sido involucrar a la peque más en la planificación. Pero ¿ cómo arreglarlo cuando ya estás en el lugar en cuestión?

En primer lugar explicarle que desde el cariño hemos planeado esas vacaciones para disfrutarlas juntos en familia y pasarlo bien. Explicarle en detalle qué planeamos hacer, que nos de su opinión y que harían ellos para mejorarlas en ese momento.

Resultado, visitamos Mérida, eso sí, reducimos un poco las visitas monumentales, mamá hizo un poco el payaso en el anfiteatro con la peque ( jugó a ser una leona que se comia a una mamá romana, me lo tengo merecido por no preguntar más a mi peque) mientras papá sacaba muchas fotos interesantes y terminamos sentados en el suelo en el puente romano comiéndonos un helado.

Lo que empezó siendo una planificación desafortunada terminó en una estupenda tarde de primavera disfrutando de Mérida y sus helados.

Ahora ya estamos planificando la próxima escapada con su pequeña pero útil opinión.

ARROC CON LECHE VEGETAL DE COCO.

INGREDIENTES:

– 1 LITRO DE LECHE VEGETAL DE COCO
– 150 GRAMOS DE ARROZ
– 1OO GRAMOS DE AZÚCAR
– CANELA EN RAMA
– CANELA EN POLVO
– ANIS ESTRELLADO

PREPARACIÓN:

Las tardes de otoño se hacen muy largas, así que me gusta preparar postres ricos para entretenerme mientras el papá y la niña me dejan un momento de relax.

Como tenía en la despensa un tetabrick de leche de coco y arroz de #lidl he decidido darle una vuelta a mi arroz con leche clásico que suelo hacer siempre.
Además aproveché la semana griega para comprar anis estrellado también en #lidl y como he olvidado comprar limones usaremos una estrella en lugar de la socorrida piel del limón.

El proceso es el mismo, ponemos la leche a calentar con el azúcar, la canela en rama y el anís estrellado y cuando empieza a hevir añadimos el arroz. Yo pongo a calentar 800 mililitros de leche porque luego si veo a media cocción que queda muy seco le añado un poco más.

Cuando añado el arroz quito la semilla de anís por si parte pero la rama de canela la dejo porque me encanta que sepa mucho a canela.

Pasados unos 25 minutos debería estar perfecto, yo voy removiendo cada tanto para evitar que quizás el arroz se pegue aunque eso suele pasar más con la leche de vaca debido a que es más grasa, la leche vegetal no da tanto trabajo.

Se puede adornar con la clásica canela mólida, en este caso y si os es posible encontrarla, os recomiendo canela molida ecologica Orballo ( #orballo_eco), simplemente deliciosa.

Que aproveite!!

RISOTTO DE MANZANA Y ROQUEFORT.

ENSALADA DE PATATA Y ESPÁRRAGOS CON HUEVO Y LECHUGA.

INGREDIENTES:
– LECHUGA
– 4 O 5 PATATAS PEQUEÑAS
– 3 HUEVOS
– UN BOTE DE ESPÁRRAGOS BLANCOS
– ACEITE DE OLIVA
– VINAGRE DE JEREZ
– SAL MARINA

PREPARACIÓN:

Después de un día agotador, buscando recetas de ensaladas que fuesen rápidas y que llevasen ingredientes que tuviese en casa, he decidido hacer una mezcla de varias ideas. Como cena no es una receta muy pesada y para comer siempre podemos acompañarla de algún pescado a la plancha o hamburguesa vegetal,…

La preparación es muy sencilla. Lavamos y picamos la lechuga y la ponemos sobre los platos, la cantidad depende del hambre y de lo que nos guste.

Las patatas irán cocidas así que aquí hay dos opciones cocerlas por el modo clásico y dejarlas enfrirar o hacer como yo y utilizar estas patatas que se cuecen en el microondas y dejarlas también enfriar. Yo les dejo la piel pero aquí cada quien decide si deja la piel o las pela.

Pondremos también a cocer los huevos, los coceremos y una vez cocidos y frios los cortaremos en cuartos.
Los espárragos los cortaremos si son grandes y si son yemas los dejaremos como están. Apartaremos uno de los grandes o un par de yemas para la vinagreta.

A continuación sobre la lechuga pondremos las patatas, el huevo y los espárragos. La vingreta la haremos como siempre, con aceite de oliva, vinagre y sal pero batiremos conjuntamente con los espárragos que habíamos apartado.

Y ya está, simplemente repartir la vinagreta sobre las verduras y a disfrutar,

Que aproveite!

ALBONDIGAS DE GARBANZOS Y ARROZ.

INGREDIENTES:
– UN BOTE DE GARBANZOS COCIDOS.
– UN VASO DE ARROZ COCIDO.
– SAL.
– UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA.
– ESPECIAS AL GUSTO DE CADA CUAL.
– PAN RALLADO.
– QUESO PARMESANO.

PREPARACIÓN:

Lo prometido en mi blog https://otramalamama.wordpress.com es deuda. Aquí os dejo esta sencilla receta de albondigas de garbanzos que gustarán a todos. Una forma rápida de comer legumbres y además suele gustar a los niños.

La preparación es muy sencilla, escurrimos y lavamos los garbanzos para luego aplastarlos con un pisapurés o con un tenedor. No hace falta que queden como un puré homogéneo pero si bastante aplastaditos. Mientras cocemos el arros si es que no tenemos ninguna sobra en casa. Añadiremos a los garbanzos un chorrito de aceite de oliva, la sal y las especias. Mezclamos muy bien. En relación a las especias a mi me gusta ponerle pimienta blanca molida y cúrcuma pero aquí cada cual es libre de escoger las que más le gusten. También le podemos añadir orégano que le da un sabor muy rico.

Cuando ya tengamos el arroz cocido y escurrido, lo añadimos a la mezcla anterior y mezclamos todo muy bien, probamos y rectificamos si hace falta de sal o especias.

Si no queda muy homogénea la masa podeis añadirle pan rallado o un huevo batido para que ligue pero normalmente queda una masa bastante fácil de trabajar.

Y ahora lo más entretenido, haremos bolitas y las pasaremos por pan rallado. Yo suelo prepararlas por la noche porque así al día siguiente sólo tengo que ponerlas en el horno a 180 grados hasta que se doren y necesitas muy poquito tiempo para tener lista la comida.

Se pueden acompañar con una clásica salsa de tomate, con mayonesa, comerlas en pan de pita como si fuesen falafels, … o como yo mañana, acompañdas de un picadillo de tomate a modo de salsa fría.

Espero que os haya gustado mi pequeña receta para hacer el día a día más cómodo.

Que aproveite!!

HOJALDRE RELLENO DE CHOCOLATE BLANCO.

INGREDIENTES: