ARROC CON LECHE VEGETAL DE COCO.

INGREDIENTES:

– 1 LITRO DE LECHE VEGETAL DE COCO
– 150 GRAMOS DE ARROZ
– 1OO GRAMOS DE AZÚCAR
– CANELA EN RAMA
– CANELA EN POLVO
– ANIS ESTRELLADO

PREPARACIÓN:

Las tardes de otoño se hacen muy largas, así que me gusta preparar postres ricos para entretenerme mientras el papá y la niña me dejan un momento de relax.

Como tenía en la despensa un tetabrick de leche de coco y arroz de #lidl he decidido darle una vuelta a mi arroz con leche clásico que suelo hacer siempre.
Además aproveché la semana griega para comprar anis estrellado también en #lidl y como he olvidado comprar limones usaremos una estrella en lugar de la socorrida piel del limón.

El proceso es el mismo, ponemos la leche a calentar con el azúcar, la canela en rama y el anís estrellado y cuando empieza a hevir añadimos el arroz. Yo pongo a calentar 800 mililitros de leche porque luego si veo a media cocción que queda muy seco le añado un poco más.

Cuando añado el arroz quito la semilla de anís por si parte pero la rama de canela la dejo porque me encanta que sepa mucho a canela.

Pasados unos 25 minutos debería estar perfecto, yo voy removiendo cada tanto para evitar que quizás el arroz se pegue aunque eso suele pasar más con la leche de vaca debido a que es más grasa, la leche vegetal no da tanto trabajo.

Se puede adornar con la clásica canela mólida, en este caso y si os es posible encontrarla, os recomiendo canela molida ecologica Orballo ( #orballo_eco), simplemente deliciosa.

Que aproveite!!

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ENSALADA DE PATATA Y ESPÁRRAGOS CON HUEVO Y LECHUGA.

INGREDIENTES:
– LECHUGA
– 4 O 5 PATATAS PEQUEÑAS
– 3 HUEVOS
– UN BOTE DE ESPÁRRAGOS BLANCOS
– ACEITE DE OLIVA
– VINAGRE DE JEREZ
– SAL MARINA

PREPARACIÓN:

Después de un día agotador, buscando recetas de ensaladas que fuesen rápidas y que llevasen ingredientes que tuviese en casa, he decidido hacer una mezcla de varias ideas. Como cena no es una receta muy pesada y para comer siempre podemos acompañarla de algún pescado a la plancha o hamburguesa vegetal,…

La preparación es muy sencilla. Lavamos y picamos la lechuga y la ponemos sobre los platos, la cantidad depende del hambre y de lo que nos guste.

Las patatas irán cocidas así que aquí hay dos opciones cocerlas por el modo clásico y dejarlas enfrirar o hacer como yo y utilizar estas patatas que se cuecen en el microondas y dejarlas también enfriar. Yo les dejo la piel pero aquí cada quien decide si deja la piel o las pela.

Pondremos también a cocer los huevos, los coceremos y una vez cocidos y frios los cortaremos en cuartos.
Los espárragos los cortaremos si son grandes y si son yemas los dejaremos como están. Apartaremos uno de los grandes o un par de yemas para la vinagreta.

A continuación sobre la lechuga pondremos las patatas, el huevo y los espárragos. La vingreta la haremos como siempre, con aceite de oliva, vinagre y sal pero batiremos conjuntamente con los espárragos que habíamos apartado.

Y ya está, simplemente repartir la vinagreta sobre las verduras y a disfrutar,

Que aproveite!

ALBONDIGAS DE GARBANZOS Y ARROZ.

INGREDIENTES:
– UN BOTE DE GARBANZOS COCIDOS.
– UN VASO DE ARROZ COCIDO.
– SAL.
– UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA.
– ESPECIAS AL GUSTO DE CADA CUAL.
– PAN RALLADO.
– QUESO PARMESANO.

PREPARACIÓN:

Lo prometido en mi blog https://otramalamama.wordpress.com es deuda. Aquí os dejo esta sencilla receta de albondigas de garbanzos que gustarán a todos. Una forma rápida de comer legumbres y además suele gustar a los niños.

La preparación es muy sencilla, escurrimos y lavamos los garbanzos para luego aplastarlos con un pisapurés o con un tenedor. No hace falta que queden como un puré homogéneo pero si bastante aplastaditos. Mientras cocemos el arros si es que no tenemos ninguna sobra en casa. Añadiremos a los garbanzos un chorrito de aceite de oliva, la sal y las especias. Mezclamos muy bien. En relación a las especias a mi me gusta ponerle pimienta blanca molida y cúrcuma pero aquí cada cual es libre de escoger las que más le gusten. También le podemos añadir orégano que le da un sabor muy rico.

Cuando ya tengamos el arroz cocido y escurrido, lo añadimos a la mezcla anterior y mezclamos todo muy bien, probamos y rectificamos si hace falta de sal o especias.

Si no queda muy homogénea la masa podeis añadirle pan rallado o un huevo batido para que ligue pero normalmente queda una masa bastante fácil de trabajar.

Y ahora lo más entretenido, haremos bolitas y las pasaremos por pan rallado. Yo suelo prepararlas por la noche porque así al día siguiente sólo tengo que ponerlas en el horno a 180 grados hasta que se doren y necesitas muy poquito tiempo para tener lista la comida.

Se pueden acompañar con una clásica salsa de tomate, con mayonesa, comerlas en pan de pita como si fuesen falafels, … o como yo mañana, acompañdas de un picadillo de tomate a modo de salsa fría.

Espero que os haya gustado mi pequeña receta para hacer el día a día más cómodo.

Que aproveite!!

PURÉ DE PATATAS AL ROQUEFORT.

INGREDIENTES:
– PATATAS
– LECHE
– ACEITE DE OLIVA Ó MANTEQUILLA
– SAL
– ROQUEFORT

PREPARACIÓN:

Después de mucho tiempo y en un mini ratito libre he regresado para colgar una de mis recetas estrella en casa. Este puré es el puré tradicional hecho con patatas cocidas y leche además de aceite de oliva o mantequilla. Aquí ya depende del gusto de cada uno, yo uso normalmente aceite de oliva o margarina por la intolerancia a la leche de vaca. Y el punto de sabor en este caso lo pone el queso roquefort.Puede ser cualquier queso tipo azul que os guste o que tengais en casa. Estos quesos son bastante fuertes de sabor pero al combinarlos con el sabor suave del puré de patatas queda muy rico.

No pongo el tiempo de cocción de las patatas porque yo voy revisando cada cierto tiempo, ya que depende mucho de la dureza del agua y de la calidad de la patata.

Después de cocerlas con un pisapurés o con un tenedor las aplastais añadiendo más o menos leche según si os gusta más o menos espeso y el aceite y la sal según os guste. Cuando este todo bien pisadito, le añadimos trocitos de roquefort y aplastamos todo de nuevo para que se mezcle bien.

A mi me gusta que sepa bien a roquefort y le añado un tercio de cuña de las que se suelen encontrar en los super que son como unos 40 o 50 gramos.

Bueno, espero que os guste y que probeis a hacerlo.

Que aproveite!

POLLO RELLENO CHONCHA’S.

INGREDIENTES:
– 1 POLLO ENTERO
– 2 MANZANAS
– 2 PUERROS
– 1 GRANADA
– 1 PIMIENTO ROJO
– ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
– PIMIENTA NEGRA MOLIDA
– CANELA
– VINO BLANCO
– SAL
– AGUA

PREPARACIÓN:

Ayer me levanté animada a nivel culinario. Como estoy intentando adelgazar un par de kilos, estoy arriesgando un poco en las recetas para no caer en el aburrimiento y paseando por el super se me ocurrió comprar un magnifico pollo entero, … si podeis reiros un poco, UN POLLO ENTERO, yo que suelo comprar las pechugas limpitas, los contramuslos deshuesados, … y voy y meto en mi carro UN POLLO ENTERO.

 Aun no entiendo muy bien en el berenjenal que yo misma me he metido, pero ya de perdidos al rio. Así que para rizar el rizo voy a preparar un pollo relleno. Busqué y rebusqué muchas recetas y muchas de ellas llevaban más carne dentro pero me he decidido a rellenarlo de verduras y frutas.

Para empezar en una olla con aceite de oliva he sofrito pimiento rojo picadito con el puerro, cuando estaba ya un poco blandito, he añadido la manzana picada en cuadraditos con la sal, la pimienta y la canela y cuando la manzana empezaba a ablandar he añadido un buen chorro de vino blanco.

Removiendo de vez en cuando he dejado que todo se cocinase a fuego medio y así le daba tiempo al horno a precalentarse a 210 grados, una vez retirado del fuego el relleno he añadido los granos de granada. Esta fruta me encanta y nunca me había atrevido a usarlo en un plato que no fuera una ensalada.

 Una vez listo el relleno, con ayuda de una cuchara lo he ido introduciendo en el pollo  (me ha costado un buen rato, imagino que con unos cuantos más le vas cogiendo maña). Una vez relleno y con un par de palillos para que no se salga el relleno lo he untado en aceite y lo he salado por encima y listo para la bandeja.

A la bandeja le he añadido un vaso de agua y por encima del pollo un buen chorro de vino, leí que el agua y el vino permitían que el pollo no quedase tan seco así que si lo dicen los expertos habrá que hacerles caso.

Lo he cocinado durante 25 minutos por un lado y pasado ese tiempo le he dado la vuelta durante otros 25 minutos. Y tachán, tachán pollo listo.

No puedo creerme lo orgullosa que estoy conmigo misma, de lo doradito que ha quedado, de lo jugoso y de lo sabroso que está.

Si os sobra relleno podeis hacer como yo, añadiendo un chorrito más en la olla de agua y vino lo he pasado por la batidora para dejarlo como una crema suave que serviré para poner sobre la carne y también he guardado unos granos de granada para adornar.

Espero que os guste la receta y que os atrevais como yo a cocinar algo distinto.

Ahora sólo me queda trincharlo, seguro que me echaré otras risas, por si acaso voy a mirar unos cuantos videos de cómo trinchar pollo relleno o incluso grabarme a mí misma trinchándolo.

Que aproveite!!